【貴重映像】横浜家系ラーメンの職人技【千家本店】ラーメンの作り方 How to make a iekei ramen

【貴重映像】横浜家系ラーメンの職人技【千家本店】ラーメンの作り方 How to make a iekei ramen

15 800 views | 3 Sep. 2020

神奈川県横浜市『千家 本店』にお邪魔して、今回は貴重な調理風景を撮影させて頂きました!これまで、川崎店や磯子にある根岸店などに伺っており、いずれも真夜中にもかかわらずたくさんの家系ファンで賑わっていました!千家といえばゴマの香ばしい風味がほのかに漂うスープが特徴の家系ラーメン!実際に作る行程を拝見すると、無駄のない職人技の中には豪快な家系ラーメンのイメージとはまた違う繊細さも感じられます!ラーメン作りへの絶対的自信が溢れているようなラーメンができあがる様子をまずはご覧ください!

*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。

Mako visited the Sen-ya Main Store in Yokohama City, Kanagawa Prefecture, and this time, he took a picture of the precious cooking scenery! So far, He visited the Kawasaki store and the Negishi store in Isogo, etc. Sen-ya is a Iekei-ramen that features soup with a hint of sesame flavor! When you look at the process of actually making it, you can feel the delicacy that is different from the image of lively Iekei-ramen in the lean craftsmanship! First of all, please see how the ramen is completed with absolute confidence in making ramen!

*When shooting, we give due consideration to the shop and customers around us.

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#家系ラーメン #ラーメン #千家本店 #ロイドごはん #フラメンコロイド

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とし

非常に丁寧な作業をなされてますね

徳之広瀬

スープ作りって出汁をとるところからずっと鍋に何時間もつきっきりですよね。
だから美味しい

カルト忍者

動画撮らせてっていうの勇気いると思うのにすごいねぇ♥

自分は子供を犠牲にしました

4:36
8:00
同じシーンピカねぇ

Nao -san

実食編鶏油多めはよ

男石黒修

やっぱり、千家は平ザルがいい!最近やってる店減ってますよね。

blues blues

コロナが落ち着いたら
越県して神奈川の家系を食べに行きたいな

勝俣貴吉

カレーは食べたことないんです…ラーメンは旨い!マーコさんはゴマ系って言ってました(^ー^)

local balio

麺の仕上がりの良し悪しはともかく、やっぱり家系の平ザル湯切りはイイですね(^^)

むーきー

千家さん、うまいですよね!
千家、川崎店週1で通ってます!

佐藤修

職人さんの安定の作業

ユッケ

学生時代毎週食べてて懐かしくて検索して見にきちゃいました!!

自分は子供を犠牲にしました

本当に美味しそうピカねぇ

石井一慶

千家本店良いね左手一本で湯切りこういうお店で働きたいね。

ディエゴサンシ

常連の必殺技、薬味マシ。出来た頃から通ってもう30年位になります。ここのが時折食べたくなり都内から向かう事しばしば。吉村家、六角家、杉田家の辛い系(自分的に)でなくマイルドで甘い感じが無性に食べたくなる時がある。美味いよね。

Hajime Matsuda

全国の家系ラーメンを制覇してくれると
嬉しいです。(資本系含めて)

タン塩

手際が良いですね。
実食が楽しみです。

katabura abura

なんか貴方の声が・・コロナと勘違いしちゃう
調理風景俺も本当はラーメン屋さん、やりたかったけど
この年じゃ・・・まこ、君がヤレ?
ごま?スープはかなり乳化いいいなぁ
チャーシュー丼の作り途中??動画もあったけど旨そうじゃん
唯一麺がイマイチのような。。。実食で見せて貰う
横浜行きたいわ、糞コロナ~

出前一丁

麺は1回であげろーー 1回でーーーーー!
って吉村実は思うかも